Bordeaux
/ Nyheter / Artiklar / Vinspalt /
/ Nyheter / Mat och dryck / Vinspalt /

(Kommentera artikeln)

På Frankrikes sydvästra kust vid floden Garonnes utlopp i Atlanten (vid Girondebukten) hittar vi det fantastiska Bordeaux. Området har gett upphov till många av världens mest kända viner som till exempel Chateau Margaux, Mouton Rothschild och Chateau Latour.

Man producerar främst röda viner (ca 85 %) men här görs även fantastiska vita viner och kanske då framförallt söta vita viner. Det absolut främsta söta vinet i området och antagligen i hela världen kommer från Chateau d’Yquem.

Historia
Man tror att vinodlingen i Bordeaux sträcker sig tillbaka till romartiden för ungefär 2000 år sedan. För romarna fungerade regionen främst som en omlastningsplats för viner som skulle fraktas till andra länder med båtar. Tack vare läget och närheten till Atlanten har området genom åren fungerat som handelsplats och utskeppningshamn och det är en av de stora anledningarna till att Bordeaux blev så internationellt känt. Under medeltiden började området verkligen blomstra tack vare ökad handel med England. Vinerna kom dock i störst utsträckning från dåtida sydöstra Bordeaux, odlingsområden som idag inte räknas till Bordeaux utan Sud-Ouest.

Druvor
Som jag nämnde tidigare så producerar man mestadels rött vin i regionen. De viktigaste blåskaliga druvorna är Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc och Petit Verdot. För vita viner är de viktigaste grönskaliga druvorna Sèmillon, Sauvignon Blanc och Muscadelle.
Cabernet Sauvignon är mest odlad i västra Bordeaux medan Merlot och Cabernet Franc dominerar de östra delarna. I de södra delarna odlas ungefär lika delar av de blåa druvorna och för de vita vinerna är det framförallt Sèmillon som dominerar (läs mer om indelning av området i avsnittet Klimat & Geografi).

Klimat & Geografi
Man kan säga att floderna Garonne och Dordogne har delat in Bordeaux i tre naturliga områden, västra, östra och södra Bordeaux.

Den västra stranden, eller Médoc som området heter, producerar de främsta rödvinerna från Bordeaux. Här ligger de kända slotten Margaux, Latour, Mouton Rothschild med flera. Cabernet Sauvignon-druvan dominerar och trivs utmärkt i de grusblandade lerjordarna. Vinerna härifrån är generellt fylliga och strama med perfekt balans av frukt och, ek och kraft. Men det finns givetvis undantag på viner som är mer eleganta än kraftiga.

Östra Bordeaux producerar fruktigare och mjukare viner som kan drickas några år tidigare än vinerna i väster (återigen generellt sett). Jorden är fetare med mer lera och inslag av kalk och lite grus. Här trivs Merlot och Cabernet Franc bäst och vi hittar stora kända slott som Cheval Blanc och Ausone här.

Den södra sidan producerar en härlig blandning av vintyper. Kraftiga röda, mjuka och eleganta röda, halvsöta och söta vita viner. Det är framförallt de söta vinerna som gjort södra Bordeaux känt. Sauternes ligger här och ger upphov till några av världens mest kända söta viner. Här finns även en blandning av jordar. Lerjordar, grus och sandblandad lerjord. Chateau d’Yquem är den mest kända producenten. Här hittar vi kända slott som Chateau d’Yquem och Haut-Brion.
Klimatet i Bordeaux är varmt, jämnt och milt. Vintern är regning men mild, våren mild och somrarna är varma precis som höstarna. De ständiga Atlantvindarna som skulle kunna ställa till med problem stoppas upp av skog i väster.

Klassificering
Bordeaux har ingen övergripande klassificering för hela området utan man klassificerar de bästa egendomarna i respektive områden.

I Médoc har man den mest kända klassificeringen där vinerna delas in i fem klasser från 1 till 5. Premiers Crus är den högsta klassen och sedan följer andra, tredje och fjärde cru ner till Cinquièmes Crus (femte). Den här klassificeringen instiftades inför världsutställningen i Paris, 1855. Man ville lyfta fram de bästa vinerna i området genom att klassa dem utifrån de priser som de betingade på marknaden. Alla viner kommer således från området Médoc i västra Bordeaux utom ett som kvalificerade sig ändå, Chateau Haut-Brion (Graves, södra Bordeaux). I den högsta klassen finns endast 5 egendomar. Totalt sett är ca 60 egendomar klassificerade i Médoc.

Graves i södra Bordeaux skapade sin klassificering år 1959, systemet kallas ”cru classé” vilket innebär att de bästa egendomarna i området har rätt att sätta ut ”cru classé” på etiketten.
Totalt 16 klassificerade egendomar.

St-Emilion i östra Bordeaux har också en klassificering, som skapades 1955. En stor skillnad mot klassificeringarna i västra Bordeaux är att klassificeringen i St-Emilion skall revideras vart tionde år. Egendomarna här är indelade i tre klasser varav den högsta är Premiers Grands Cru Classé (13 egendomar), därefter följer Grand Cru Classé (68 egendomar) och sist Grand Cru (runt 200 egendomar).

I Sauternes och Barsac i södra Bordeaux klassificeras vinerna också utifrån 1855 års klassificering. Den högsta klassen är Premier Cru Supérieur där Chateau d’Yquem håller ensamt hov, nästa klass är Premiers Crus där det finns 11 klassade egendomar. Sist men inte minst kommer Seconds Crus där det finns 14 klassade egendomar.

Svettigt värre som ni ser, själv är jag helt slut! Hängde ni med någorlunda så är ni värda att korka upp något gott ikväll. Det skall i alla fall jag göra!

Av Fredrik Lundin

http://www.tryffelsvinet.se

Publicerad 2007-11-26

Tipsa en vän om denna nyhet